День святого Мартина

Солдати не помітили старого, напівоголеного чоловіка, що сидів біля міських воріт. Від холоду і голоду він цокотів зубами і тремтячим голосом благав трохи милостині. Але солдати швидкими кроками пройшли повз нього. Вони навіть не зволили глянути на жебрака. Мартин, який очолював свій легіон, сидів на коні в багато прикрашеному довгому червоному плащі. Коли він побачив замерзлого і голодного жебрака, який просив милостиню, на подив воїнів, він зупинив легіон і дістав меч. Солдати не розуміли, що відбувається. Що він збирається робити? Чому він вийняв свого меча? Адже перед ним сидить безпорадний чоловік, жебрак. А Мартин спокійно лівою рукою взявся за свій червоний плащ і відрубав йому половину гострим мечем, потім швидким рухом кинув шматок плаща в руки жебрака. Після цього він дістав з мішка хліб і віддав його жебраку. Старий хотів віддячити Мартіну, але той уже в’їжджав у місто Аміс.

11 листопада католицька церква вшановує пам’ять МАРТИНА ТУРСЬКОГО (335 або 316 – 397), християнського ченця-відлюдника, проповідника, єпископа Турського; покровитель Франції. Біля його келій виникали найдавніші монастирі Галлії.

Святий Мартин народився на початку IV століття в римській провінції, розташованій між сучасними Угорщиною, Югославією та Австрією. З ранньої юності, майже з дитинства, він мріяв про чернецтво. Однак Мартин виріс у нехристиянській сім’ї, і батько наполіг на його військовій кар’єрі. Саме тоді святий потрапив до Галлії, де служив офіцером. Коли з’явилася можливість піти з армії, Мартин пішов у пустелю, де незабаром навколо нього виник невеликий монастир. Важливо відзначити, що Мартин поширив традиції східного, єгипетського чернецтва на Заході. Незабаром обманом (щоб помолитися за якусь хвору жінку) святий був викликаний в місто Тур і проголошений єпископом. Він сам цього не хотів. Його цілком влаштовувало скромне становище заклинателя – читця особливих молитов за одержимих. Мартину була притаманна рідкісна доброта і турботливість. У поєднанні з мужньою і величною зовнішністю колишнього військового це особливо приваблювало до нього людей. 

Мартин постійно піклувався про хворих, бідних і голодних, отримавши за це прізвисько Милосердний. При цьому святитель не відмовився від мрії про чернецтво. Мартин заснував монастир в Мармутьє, де були встановлені звичайні для східного чернецтва правила: спільність майна, беззастережний послух, прагнення до тиші, одноразовий прийом їжі протягом дня, грубий і простий одяг.

У своїй обителі, де сам часто усамітнювався для молитви, святий Мартин особливу увагу приділяв молитовному подвигу і вивченню Святого Письма. 

Багато єпископів прибуло з Мармутьє, які сприяли поширенню християнської просвіти серед кельтів-язичників. Про розмах діяльності святого Мартина свідчить той факт, що в 397 році на його похорон зібралося близько 2 тисяч ченців (в той час як в самому Мармутьє число братії не перевищувало 80 осіб).

Чернечий загін Мартина поєднував з активною місіонерською діяльністю та благодійністю.
Мартин помер під час молитви в храмі в Канді. Місцеві жителі хотіли поховати його, але жителі Тура викрали тіло, виставивши вікно храму, і пішли з ним вгору за течією на човнах. За місцевою легендою, незважаючи на осінню пору року, на їхньому шляху цвіли квіти і співали птахи.

Жоден святий не користувався такою посмертною славою на християнському Заході, як Мартин Турський. Тисячі храмів і поселень, що носять його ім’я, свідчать про його шанування. Для середньовічної Франції (і для Німеччини) він був національним святим.

Митних

У День святого Мартина, що відзначається щорічно 11 листопада, після закінчення сільських робіт, перш за все, на кожній вулиці і в кожному дворі розпалювали багаття. У ці вогнища кидали кошики, в яких недавно лежали фрукти. Люди перестрибували через ці вогнища і влаштовували процесії, запалюючи смолоскипи від свого багаття. У цих процесіях брали участь ряджені: Святий Мартин верхи на коні і Святий Мартин – хлопчик, тіло і кінцівки якого були обмотані соломою.
Святий Мартин вважається покровителем бідняків, воїнів, сукноробів, домашніх тварин і птахів, а також альпійських пастухів.
«У День святого Мартіна ви повинні скуштувати вина». Так кажуть у народі.
Раніше по всій Європі останні великі ярмарки року відкривалися з Днем Святого Мартина. У цей день в основному продавали свинячі ковбаси, гусей і жирних качок. Саме в цей день вбивали свиней.

Люди прийшли на ярмарок, щоб продегустувати нове вино останніх врожаїв винограду і насолодитися різдвяним пивом, приготованим спеціально з цієї нагоди.
Це також стало приводом відновити розмови про оренду та запросити працівників сільського господарства на наступний рік.

«Зло святого Мартина» – це фраза, яка залишається популярним виразом і донині, коли йдеться про сп’яніння, викликане надлишком напоїв, випитих під час ярмарків на свято Святого Мартина.
Добре і правильно відсвяткувати День святого Мартина – значить їсти якомога більше. Це свято достатку і достатку, як і перший день підготовки до карнавалу. Цей факт пояснюється тим, що після Дня святого Мартина починається різдвяний піст.

Новорічні ярмарки – це «онуки» колишніх ярмарків Святого Мартіна.

Мартініганзель в Австрії

В Австрії відзначають свято, присвячене святому Мартіну, яке називають Мартініганзель. Традиція мартініганцеля сходить до язичницьких свят врожаю і була адаптована християнством. На Мартініганзелі австрійці їдять спеціально приготованого гусака, якого подають з кнеделем, червонокачанною капустою і каштанами. Звичай їсти гусей у День святого Мартина також йде до старих часів. У Великий піст, який слідує за Днем святого Мартина, діяли суворі правила. Так, наприклад, в ці дні неможливо було проводити якісь великі угоди. Тому 11 листопада перетворилося на базарний день і день стягнення боргів. А, як відомо, гуси були типовим «платіжним засобом» австрійського селянства.

У сучасній Австрії День святого Мартіна відзначають не тільки поїданням гусака, а й масовою поїздкою в Хойрігерс – невеликі ресторанчики на околиці Відня, де подають молоде вино – саме 11 листопада офіційно вважається днем вина нового врожаю, коли воно дозріває, а вино попереднього року з цього моменту вважається старим. Крім того, Мартініганзель є традиційним відкриттям сезону балів і карнавалів.
У ніч на 11 листопада дорослі приходять до сусідніх будинків, щоб дати хліб дітям, яких вважають слухняними та розумними. Неслухняні люди в цей день нічого не отримують. Потім, увечері, всі збираються всією сім’єю, щоб покуштувати смаженого гусака.

Німеччина

У Німеччині День святого Мартина (Мартінстаг) є святом врожаю. Особливо його люблять діти. Адже саме в цей день відбувається Laternenumzug (у вільному перекладі «Процесія з ліхтарями»). Починається все за кілька днів, з підготовки до заходу – діти в дитячих садах і початковій школі роблять своїми руками з паперу ліхтарики, куди вставляють свічки. У вечір свята діти разом з батьками збираються в обумовленому місці (зазвичай біля церкви) і йдуть колоною до певної заздалегідь визначеної кінцевої точки походу. Зазвичай відстань не велика: 30-40 хвилин шляху, але вся суть в тому, як це відбувається. Процесія виглядає ефектно – дорослі несуть смолоскипи, діти несуть паперові ліхтарики з запаленими свічками. Зазвичай в таких походах беруть участь до декількох сотень чоловік, тому по місту розкинулася своєрідна світиться змія з сотень ліхтарів і смолоскипів. За легендою, саме так односельці святого Мартина шукали його з ліхтарями та смолоскипами, щоб віддати йому шану за доброту.
І саме в День святого Мартина 11 листопада об 11:11 починається відлік п’ятого сезону – підготовки до карнавалу. 

Нідерланди

Вся зима для жителів Нідерландів – це суцільний Midwinterfeest, що дослівно перекладається як «зимове свято». Насправді ця назва в найбільшій мірі відноситься до початку зими. Його привозять з собою три улюблених і шанованих в країні святих – Мартин, Клаас, Фома.

Святий Мартин, єпископ Турський, день пам’яті якого відзначається 11 листопада, присвячені сорока найстарішим церквам Нідерландів і чотирьом сотням церков Бельгії. А місто Утрехт вважається під його безпосереднім заступництвом. 

У наш час найцікавіший спектакль в День святого Мартина грають в містечку Фенло в провінції Лімбург, на кордоні з Німеччиною.

Сам святий Мартин з’являється на вулицях міста в архієрейському костюмі. Він їде в старій кареті, а по обидва боки карети і за ним урочисто виступає оркестр – свита ряджених, що несуть вирізані з ріпи ліхтарі зі свічками всередині. У День святого Мартіна практично кожна голландська кухня запікає гусака в духовці. Цей звичай бере свій початок з часів, коли кількість їжі на зиму була обмежена, її зберігали для тих, хто несе яйця, а набраних восени жиру забивали на свята гусей. Легенда свідчить, що одного разу гуси своїм кудкудаканням сильно завадили проповіді святого Мартина, і він в душі сказав, що на столі вони йому набагато дорожче. 

За легендою, Мартин, не бажаючи бути обраним єпископом, намагався сховатися в зграї гусей. Вони, однак, викрили його, і Мартин, образившись, наказав через деякий час вбити всіх гусей в окрузі. З тих пір їх карають в день пам’яті святого. 

У цей день популярний ще один вид «частування Святого Мартина». Робиться він так: паперові пакети щільніше набивають родзинками, горіхами, цукерками, печивом упереміш з дрібними монетками, дрібними іграшками, сувенірами, дрібними косметичними аксесуарами і так далі – в залежності від складу і віку тих, кому призначається частування. Такі мішечки підвішують до стелі в залах і приміщеннях, де проходять дитячі свята і молодіжні дискотеки – приблизно на висоті піднятої руки дорослої людини. У кульмінацію свята мішечки підпалюють, на гостей безладно падає «начинка», і вони з радістю розкуповують подарунки. Однак з міркувань пожежної небезпеки останнім часом все відбувається інакше – подарунки змішуються у великому кошику, і один з господарів або організаторів свята просто перекидає кошик в натовп.

Норвегія

Останнім великим святом, що відзначається перед Юлом (в пізній традиції – Різдвом) є День святого Мартина (норвезькою – Mortensmesse або Mortensdag),

11 листопада. Це свято дуже любимо. Традиційним блюдом, яке готують практично в кожній родині, є запечена гусак. У цей день на столі стоїть багато різних страв. Такий достаток не випадковий: День святого Мартина – останнє свято перед довгим різдвяним постом. Люди веселяться, їдять багато смачної їжі, щоб до 25 грудня (аж до католицького Різдва) не вживали їжу тваринного походження.

У Норвегії свято мало пов’язане з офіційною церквою. Насправді цей день припадав на початок сезону забоїв. Норвезькі селяни вірили, що в цей день необхідно розважатися за столом. Головною святковою стравою в більшості місць була свинина. Порося іноді замінював гусака в якості головної емблеми свята.

У День святого Мартина потрібно добре ставитися до бідних сусідів. У деяких містах діти ходили вулицями і влаштовували імпровізовані концерти за помірну плату. Селяни передбачали погоду: якщо на Святий Мартин піде дощ, то не перестане лити до Нового року. Ще ворожили по грудній кістці гусака: білі плями віщували сніжну зиму, коричневі плями сповіщали морозну зиму. Передня частина кістки використовувалася для судження про дні перед Юлом (Різдвом), а задня частина кістки — про дні після. 

Худобі традиційно давали «зимові ласощі» (вінтерфор), коли в звичайний корм підмішували трохи подрібнених хвойних голок. Вважалося, що сік, який бродить у хвойних деревах, надає худобі особливу силу в День святого Мартина. У деяких місцевостях свято називали «ведмежим днем» (Bjornekvelden, дослівно «ведмежий вечір»): вважалося, що ведмідь в цей день йде в барліг.

Швеція

10 листопада, напередодні Дня Іоанна. У різних місцях, але частіше в ресторані, збираються компанії людей з найпівденнішої провінції Швеції – Сконе. І не стільки заради того, щоб віддати шану самому святому, скільки заради його стародавнього вічного атрибуту – гусака. Цей зв’язок має цілком матеріальну основу – гуси найжирніші на початку листопада, і цей час є найбільш підходящим для їх забою.

Гуси були знайдені тут ще в кам’яному столітті, але перша відома згадка про них, в зв’язку з св.  Мартина, був популярною стравою на столах вищого суспільства аж до кінця XVIII століття, коли гуси зникли з більшої частини Швеції. Причиною цього було те, що їхні місця проживання, перелоги, зникли завдяки більш ефективному використанню землі. 

200 років тому гуси в Швеції стали рідкісними, за винятком провінції Сконе, де вони змогли вижити завдяки пасовищам, що оточують села, так що жителі цих місць на самоті могли продовжувати ласувати гусаком в День Святого Іоанна. Мартин. 

Саме тому багато хто вважає провінцію Сконе батьківщиною цієї традиції. Перше, що подається на святковий стіл – це так званий «чорний суп», приготований з гусячою або свинячою кров’ю, кислувато-солодкий на смак і рясно приправлений спеціями. Навіть для шведів це блюдо не для всіх, тому зазвичай на стіл на додаток до нього на стіл ставлять ще щось, наприклад, бульйон. 

До гарячої страви подають смаженого гусака цілком, а яблучний пиріг або химерний метровий пиріг – спетткака – замішують з яєчними жовтками та цукром і випікають на рожні, що обертається, на відкритому вогні. Раніше такий торт робили в багатьох місцях, а зараз він є тільки в Сконі і Піренеях. Ця трійця (чорний суп, смажений гусак і спетткака) представляє жителів Сконе на їх батьківщині і служить важливим символом місцевого патріотизму.

 Однак, на їхнє розчарування, треба сказати, що поєднання вищезгаданих страв було, по суті, відкриттям кухарів одного зі стокгольмських ресторанів в 50-х роках XIX століття. Хоча кожен з них окремо дістався шведам у спадок від епохи вишуканого кулінарного мистецтва епохи Відродження.

Свято асоціюється із закінченням осінніх робіт і початком зими

У цей день на стіл подають традиційного смаженого гусака. На вечерю готують суп з чорної гусячої крові. Після цього починаються Филиппіки – так званий Пилиповий піст, названий на честь апостола Пилипа. Він передує Різдву і служить підготовкою до нього. Піст триває місяць. Починаючи з першої неділі Пилипового посту, вулиці прикрашають ялинковими гілками, вогнями, гірляндами та ялинками. А в будинках щонеділі Пилипового посту запалюють по одній свічці, щоб в останню неділю перед Різдвом в будинку горіли чотири свічки.

Франція

А у Франції, на батьківщині св. Мартина, свято збігається з часом дегустації вина останнього врожаю. І тут не можна було обійтися без відповідного меню. Тріо «гусак, вино і Сен Мартен» міцно утвердилося у Франції, потім здобуло популярність в Німеччині, а потім, в XVI столітті, в Швеції.
На півночі Франції свято Святого Мартена широко відзначають діти, які ходять вулицями, розмахуючи ліхтарями у вигляді овочів, особливо бурякових, співаючи пісні на хвалу святому Мартену. День святого Мартина знаменує кінець сільськогосподарським роботам.

Данія

У Данії, як і в багатьох країнах Європи, в суботу, 11 листопада, відзначається День святого Мартіна (Mortensaften), пов’язаний з осіннім святом врожаю. У скандинавській країні цей день не є офіційним святом, але багато людей старшого покоління до сих пір відзначають його вечірнім застіллям. Під час свята за столом збирається вся родина.

У Данії традиційна вечеря з гусей під час Мортенсафтена відзначається протягом століть. Перші документи про святкування Мортенсафтена в Данії вказують на 1616 рік. Вважається, що ще з часів Середньовіччя люди вживали в їжу гусяче і качине м’ясо в якості підношення від святого Мартіна.
“Це неофіційне свято, але іноді це привід добре повечеряти всією родиною”, – сказав житель Копенгагена Френк Хансен.

«Мої дідусь і бабуся запрошували свої сім’ї з’їсти гусака чи качку. Але я думаю, що зараз цей захід сприймається як традиція лише для людей похилого віку”, – каже Джулі Равн.

При цьому День святого Мартіна залишається неймовірно популярним серед данських чоловіків з іменами Мартінс і Мортенс. В даний час в Данії проживає 37 151 мартін і 34 092 мортенси. Обидва імені входять до 15 найпопулярніших у країні, за версією The Local.

Джерело